As
evidências obtidas por cientistas são provas de que a tecnologia de
produção de cerveja foi dominada pelos chineses ainda 5000 anos atrás.
Naquela época, existia uma receita única de produção da bebida, que
combinava elementos das tradições tanto ocidental como oriental do
processo cervejeiro. A análise dos vestígios amarelos da cerveja antiga
encontrados nos potes cerâmicos mostrou que a bebida foi produzida com
base em cevada, painço, tubérculos e chocalheira.
O que surpreendeu os cientistas foi o fato de os chineses daquela
época cultivarem cevada. Anteriormente era considerado que este produto
só apareceu na China mil anos mais tarde. Os historiadores observam que a
cevada era utilizada na China como ingrediente da cerveja e só depois
começaram a cultivá-la para comer.
Os
artefatos foram encontrados por arqueólogos no norte da China, perto do
rio Wei. As escavações foram feitas nos dois sítios arqueológicos
datados dos anos 3400 – 2900 anos antes de Cristo. Durante os trabalhos,
os arqueólogos encontraram os objetos utilizados na produção e
armazenamento de cerveja.
A receita da bebida antiga permanece desconhecida, porém os
cientistas acreditam que tinha um sabor semelhante ao atual,
ligeiramente adocicado.
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